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Barchette Di Carciofo Con Spinaci E Mozzarella
Ingredienti per 4 persona/e:
4 Carciofi
150 G Mozzarella Tagliata A Dadini
600 G Spinaci
2 Filetti D'acciughe Dissalati
1 Spicchio Aglio
Alcuni Cucchiai Brodo
4 Cucchiai Pangrattato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
8 Foglie Basilico
Sale
Pepe
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PREPARAZIONE
"Mondate gli spinaci, lavateli, poi tritateli finemente. Tritate l'aglio con i filetti d'acciughe, lasciate dolcemente soffriggere il trito in una larga padella con l'olio, quindi versate gli spinaci. Fateli insaporire nel condimento per qualche minuto e conditeli con sale e pepe e con il basilico tritato. Pulite i carciofi, quindi lasciateli sbollèntare per 15 minuti in acqua salata. Scolateli, asciugateli bene, poi divideteli a metà per il lungo ed eliminate la barba interna. Aggiungete la mozzarella a dadini al miscuglio di spinaci, poi farcite con questo composto l'interno dei mezzi carciofi. Allineateli in una pirofila di servizio unta di burro, spolverizzateli con il pangrattato misto al parmigiano grattugiato, versate sul fondo alcune cucchiaiate di brodo caldo, quindi passate la preparazione in forno (180 gradi) per 30 minuti." |
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Melanzane Al Verde
Dosi per 4 persone:
1000 G Melanzane
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Preparazione
Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1, 5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata). Salarle e tenerle 2 ore ad asciugare. Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l'aglio ed eliminare quest'ultimo appena prende colore. Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30'. Servire calde.
Con
Affetto
LUISA
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