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Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli
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Ingredienti per 4 persona/e:
300 G Polpa Di Astice Bollita
250 G Salicornia O Asparagi Selvatici
50 Cl Acqua
12 Cl Vino Bianco
1 Cucchiaio Succo Di Limone
2 Cucchiai Peperone Rosso A Dadini
Cerfoglio
Sale
Per La Salsa:
2 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Scalogno Tritato
2 Cucchiai Panna
1/2 Spicchio Aglio Tritato
1 Peperone Giallo Grande
12 Cl Brodo Di Pollo
Sale
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PREPARAZIONE
"Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Insalata Di Pollo Con Sedano Rapa
Dosi per 4 persone:
300 G Pollo Cotto
Senape
Maionese
3 Cucchiai Yogurth
1 Sedano Rapa
Sale
Preparazione
Tagliate a striscioline il pollo e raccoglietele in un'insalatiera. Unite il sedano-rapa tagliato a fiammifero, la maionese, lo yogurth insaporito con un po' di senape e di sale. Mescolate delicatamente e servite Vini di accompagnamento: I vini bianchi corposi sono quelli ideali: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.
Con
Affetto
LUISA
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