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Acquasala

Ingredienti per 4 persona/e:
 4 Fette Pane Di Altamura Raffermo
100 G Olio D'oliva Extra-vergine Leggermente Fruttato
15 Pomodorini Tipici Pugliesi
2 Spicchi Aglio
Alcune Foglie Basilico
Origano
Sale

PREPARAZIONE
"Spruzzate d'acqua le fette di pane dopo averle strofinate leggermente con l'aglio, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovrà rimanere solo la buccia del pomodoro. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi distribuitelo sulle fette di pane ed in seguito anche l'origano ed il sale. Irrorare con olio d'oliva extra-vergine leggermente fruttato lasciare riposare per dieci minuti e servire."

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    Sciroppo Di Ciliegie
    Dosi per 4 persone:
    1000 G Ciliegie
    2 Bicchieri Vino Bianco Secco
    1000 G Zucchero

    Preparazione
    Prendere 1000 g di ciliegie di Vignola mature, levare loro i picciuoli ed i noccioli e metterle al fuoco in una casseruola assieme ad un bicchiere grande di vino bianco secco. Fare alzare il bollore otto o dieci volte, quindi levare dal fuoco e filtrare il composto col passino. Mettere al fuoco in un'altra casseruola 1000 g di zucchero assieme ad un altro bicchiere di vino bianco, mischiato con un po' d'acqua. Sciolto che sia aggiungere il succo delle ciliegie. Fare bollire fintanto che non avrà preso consistenza. Quando lo sciroppo è ancora caldo versarlo nelle bottiglie.

    Con Affetto
    LUISA

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