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Acquasala

Ingredienti per 4 persona/e:
 4 Fette Pane Di Altamura Raffermo
100 G Olio D'oliva Extra-vergine Leggermente Fruttato
15 Pomodorini Tipici Pugliesi
2 Spicchi Aglio
Alcune Foglie Basilico
Origano
Sale

PREPARAZIONE
"Spruzzate d'acqua le fette di pane dopo averle strofinate leggermente con l'aglio, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovrà rimanere solo la buccia del pomodoro. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi distribuitelo sulle fette di pane ed in seguito anche l'origano ed il sale. Irrorare con olio d'oliva extra-vergine leggermente fruttato lasciare riposare per dieci minuti e servire."

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    Tacchino Al Verde
    Dosi per 1 persone:
    4 Cucchiai Semolino
    1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino
    1 Patata
    1 Cuore Carciofo
    1 Carota
    1 Gambo Sedano
    1 Pugno Erbette
    1 Porro Piccolo
    1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano
    1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
    1 Pizzico Sale

    Preparazione
    Preparare il brodo vegetale con le verdure indicate ed il pizzico di sale; dopo un'ora abbondante di cottura togliere le verdure eliminando il porro e ridurre le altre a purea. In 250 g del brodo di verdure ottenuto, versare a pioggia il semolino, aggiungere 3 cucchiai di purea di verdure; stemperare il tacchino e il parmigiano e aggiungere l'olio d'oliva extra-vergine.

    Con Affetto
    LUISA

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