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Aglioli

Ingredienti per 4 persona/e:
Cotechini Aromatizzati All'aglio
Lenticchie
1 Cipolla
2 Chiodi Di Garofano
Sale

PREPARAZIONE
"Gli aglioli sono dei cotechini aromatizzati all'aglio. La sera prima di cucinarli, bucherellate gli aglioli con un ago da lana e lasciateli a bagno per tutta la notte nell'acqua fredda. Al mattino successivo metteteli a lessare in acqua fredda. Lasciate bollire un poco, e poi cambiate nuovamente l'acqua, immergendo gli aglioli, questa volta, in acqua giÓ calda. A parte, avrete fatto rinvenire le lenticchie per 5 o 6 ore. Scolatele e aggiungetele ai cotechini dopo circa una ventina di minuti di cottura, unendo anche una cipolla intera, steccata con 2 chiodi di garofano e il sale. A fuoco basso completate la cottura, mescolando di tanto in tanto. Gli aglioli vanno serviti bollenti, tagliati a grosse fette; possono costituire un robusto antipasto o anche un secondo piatto."

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    Budino Ai Cachi
    Dosi per 5 persone:
    800 G Ricotta
    200 G Nocciole Tritate
    2 1/2 Cucchiai Zucchero
    15 G Gelatina In Fogli
    5 Cachi Maturi
    1 Bustina Vaniglina
    2 Cucchiai Rum
    1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere

    Preparazione
    Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolatela bene e fatela sciogliere nel rum scaldato. Lavorate la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole, poi unite la gelatina sciolta e mescolate bene. Distribuite il composto in 5 stampi individuali e lasciate condensare in frigo per un paio di ore. Sbucciate i cachi e frullateli, unite la vaniglina, 1/2 cucchiaino di cannella e il rum rimasto, fate scaldare il tutto per un paio di minuti. Sformate i budini, cospargeteli con le nocciole rimaste e servite accompagnando con la salsina di cachi preparata, leggermente scaldata.

    Con Affetto
    LUISA

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