Budini Di Uova - LuisaCucina.com

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Budini Di Uova

Ingredienti per 4 persona/e:
4 Uova
60 G Prosciutto Cotto
1/2 Bicchiere Latte
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
1 Presa Sale

PREPARAZIONE
"Sbattere le uova con il latte. Unire una abbondante manciata di parmigiano, il prosciutto tritato finemente e una presa di sale. Mescolare bene e versare il composto in 4 stampini imburrati. Cuocere i budini a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Lasciarli intiepidire e sformarli."

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Insalata Tiepida Di Quaglie
Dosi per 4 persone:
2 Quaglie Pronte Per La Cottura
Sale
Pepe Bianco
2 Rametti Timo
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Semi Di Sesamo
80 G Foglie Di Portulaca
1 Piccolo Cuore Insalata Riccia
8 Pomodorini Ciliegia
Per La Vinaigrette:
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1/2 Cucchiaino Senape Piccante
Sale
Alcuni Grani Pepe Rosa
1 Cucchiaio Cipollotti Tritati
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Peperoncino

Preparazione
Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo. Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200°) per 20-25 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà. Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.

Con Affetto
LUISA

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