Acciugata Estiva (2) - LuisaCucina.com

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Acciugata Estiva (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
4 Fette Pane Integrale Casereccio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
400 G Fichi Maturi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
Erba Cipollina Tritata

PREPARAZIONE
"Tostate il pane e sfregatelo con l'aglio, poi irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata."

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Lonza Di Maiale Al Ginepro
Dosi per 4 persone:
800 G Lonza Di Maiale
1 Scalogno
2 Foglie Alloro
15 Bacche Di Ginepro
100 G Pancetta
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d’alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio. Ponete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein “Dunkel” DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per’e Palumbo) Ischia DOC.

Con Affetto
LUISA

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