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Acciughe Aceto E Olio

Ingredienti per 4 persona/e:
250 G Acciughe Salate
Aceto Di Mele
Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE
"Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l'acqua perché perdano tutto il sale che le avvolge. Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l'aceto facendole marinare per 2 ore. Scolare completamente l'aceto e coprire le acciughe con l'olio. Far riposare per circa un'ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro."

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    Scaloppine Alle Zucchine
    Dosi per 4 persone:
    8 Scaloppine Di Vitello
    400 G Zucchine
    1/2 Cipolla
    1 Spicchio Aglio
    40 G Burro (o Margarina)
    8 Sottilette Di Formaggio
    100 G Pomodori Pelati
    1 Ciuffo Prezzemolo
    10 Cl Panna Fresca
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato. In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta. Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.

    Con Affetto
    LUISA

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