Acciughe Al Pomodoro - LuisaCucina.com

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Acciughe Al Pomodoro

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Acciughe Freschissime
400 G Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Sale
Poco Pepe Bianco

PREPARAZIONE
"Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno. Fare un trito d'aglio e prezzemolo e poco pepe. Adagiare sul fondo di una teglia metà dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato. Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire con prezzemolo tritato fresco."

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Soufflé Al Cognac
Dosi per 4 persone:
6 Uova
70 Cl Latte
50 G Farina
4 Cucchiai Cognac
80 G Burro
4 Cucchiai Fecola
Limone
Sale

Preparazione
Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30'.

Con Affetto
LUISA

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