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Acciughe Al Verde (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
 200 G Acciughe
Aceto Di Vino
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo (solo Le Foglioline)
1 Peperoncino
Mollica Di Pane
Olio D'oliva

PREPARAZIONE
"Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele. Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole. Servirle dopo almeno 24 ore."

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    Farfalle Con Prosciutto E Piselli
    Dosi per 4 persone:
    400 G Pasta Tipo Farfalle
    150 G Piselli Sgusciati
    100 G Prosciutto Cotto A Dadini
    50 G Burro
    1 Bicchiere Brodo
    1 Cipolla
    2 Cucchiai Panna Liquida
    Formaggio Parmigiano
    Sale
    Pepe
    Noce Moscata (facoltativo)

    Preparazione
    Tritate la cipolla: rosolatela in padella con il burro ed aggiungete il prosciutto, saltandolo brevemente. Aggiungete i piselli, bagnateli col brodo e portateli a cottura aggiungendo eventualmente altro liquido se dovessero asciugare troppo. Regolate di sale e pepe (potete aggiungere anche noce moscata se ne amate l'aroma): nel frattempo cuocete le farfalle al dente, scolatele e saltatele in padella col condimento e due cucchiai di panna. Spolverate di parmigiano e servite. Non esagerate con la panna: oltre ad appesantire il piatto dal punto di vista calorico, tende ad appiattire il gusto molto delicato del condimento.

    Con Affetto
    LUISA

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