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Acciughe All'aglio

Ingredienti per 4 persona/e:
700 G Acciughe Fresche
1/2 Limone
6 Spicchi Aglio
4 Bicchieri Acqua
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Origano
Pepe
Sale

PREPARAZIONE
"Pulire le acciughe, privarle della testa, lavarle e asciugarle. Affettare l'aglio. In una padella dai bordi larghi mettere l'olio, l'acqua, l'aglio, una presa di origano, sale e pepe. Far sobbollire finché il liquido si sarà un po' ristretto. Unire le acciughe e cuocerle per circa 10 minuti a fuoco basso. Scolarle dal fondo di cottura, disporle sul piatto da portata e irrorarle col succo di limone."

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    Frittata Ortolana
    Dosi per 4 persone:
    4 Uova
    1 Cucchiaio Farina Di Grano Saraceno
    1 Peperone Rosso
    1 Zucchina
    1 Cipolla
    1 Ciuffo Prezzemolo
    Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla e a rondelle le zucchine. Lasciatele insaporire con alcuni cucchiai d'olio in una padella antiaderente per 15 minuti coperto e a fuoco basso. Sbattete le uova, salate, pepate, unite la farina di grano saraceno e il prezzemolo tritato. Versate il composto sulle verdure e lasciate rapprendere. Quindi cuocete la frittata dall'altro lato. Servite.

    Con Affetto
    LUISA

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