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Acciughe Crude Al Limone
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Ingredienti per 4 persona/e:
500 G Acciughe Freschissime
5 Limoni (succo)
25 Cl Olio D’oliva (facoltativo)
Pepe Bianco
1 Pizzico Sale
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PREPARAZIONE
"Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. Cospargetele con un pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto. Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d’oliva. Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente più gustose consumate subito, dopo la marinatura."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Funghi Alla Greca
Dosi per 4 persone:
500 G Funghi
2 Cipolle
2 Carote
4 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Olio D'arachide
75 Cl Vino Bianco
1 Mazzetto Odori (timo, Alloro, Sedano)
1 Limone
4 Pomodori
Alcuni Grani Di Coriandolo
Sale
Pepe
Preparazione
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori. Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti. Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare. Si conservano bene. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.
Con
Affetto
LUISA
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