Aggiungi a Preferiti | TuttoRicette come Homepage | Contatti







Acciughe In Saor

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe Fresche
25 Cl Olio Per Friggere
2 Cipolle Grandi Affettate Sottili
Alcuni Cucchiai Farina
4 Cucchiai Olio D’oliva
2 Bicchieri Aceto Di Vino Bianco
50 G Pinoli
40 G Uvetta Sultanina

PREPARAZIONE
"Pulite con cura le acciughe. Liberatele della testa e della lisca centrale, lavatele e asciugatele delicatamente; passatele nella farina e fatele friggere in una padella di ferro nell’olio bollente. Quando saranno dorate da ambo le parti, toglietele con la paletta e deponetele sulla carta assorbente, perché perdano l’eccesso di unto. In un altro tegame versate intanto 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), bagnatele con 2 bicchieri scarsi di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. Adagiate allora, a strati, dentro una terrina di ceramica o di vetro le acciughe fritte; distribuite sopra ogni strato un po' di cipolle, di pinoli e di uvetta sultanina (fatta in precedenza rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzata) e spruzzate con un po’ di aceto caldo. Versate infine sui pesci il rimanente aceto, in modo che possano risultare ben coperti dal sugo aromatico."

LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI

  
  • Cerchi Pentole e Stoviglie? Li trovi su Ebay

      
  • Un libro di cucina per te? Su Bol le tue ricette

      
  • Mobili per la tua cucina? Su Ebay


  • Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.

    Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.


    Rigatoni In Salsa Dei Quattro Ladri
    Dosi per 4 persone:
    400 G Pasta Tipo Rigatoni
    200 G Pesce Misto Da Frittura
    1 Cipolla
    1 Carota
    1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
    1 Gambo Sedano
    1 Spicchio Aglio
    3 Chiodi Di Garofano
    2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
    3 Cucchiai Olio D'oliva
    Sale
    Pepe Bianco

    Preparazione
    Bollire in poca acqua salata il pesce, tutte le verdure ed i chiodi di garofano per un'ora. Passare tutto al passaverdure. Porre in una casseruola l'olio ed il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida. Quando il sugo si sarà addensato, unire il passato e portare a cottura per 15 minuti. Cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni. Scolarli al dente e condirli con la salsa macinando pepe bianco a piacere.

    Con Affetto
    LUISA

    LuisaCucina.com
    copyright©2014 - Tutti i diritti Riservati
    Graphic by Animeitalia.WebDesign