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Acciughe In Saor
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Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe Fresche
25 Cl Olio Per Friggere
2 Cipolle Grandi Affettate Sottili
Alcuni Cucchiai Farina
4 Cucchiai Olio D’oliva
2 Bicchieri Aceto Di Vino Bianco
50 G Pinoli
40 G Uvetta Sultanina
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PREPARAZIONE
"Pulite con cura le acciughe. Liberatele della testa e della lisca centrale, lavatele e asciugatele delicatamente; passatele nella farina e fatele friggere in una padella di ferro nell’olio bollente. Quando saranno dorate da ambo le parti, toglietele con la paletta e deponetele sulla carta assorbente, perché perdano l’eccesso di unto. In un altro tegame versate intanto 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), bagnatele con 2 bicchieri scarsi di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. Adagiate allora, a strati, dentro una terrina di ceramica o di vetro le acciughe fritte; distribuite sopra ogni strato un po' di cipolle, di pinoli e di uvetta sultanina (fatta in precedenza rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzata) e spruzzate con un po’ di aceto caldo. Versate infine sui pesci il rimanente aceto, in modo che possano risultare ben coperti dal sugo aromatico."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Bruschetta Capricciosa
Dosi per 4 persone:
4 Fette Pane Casereccio
4 Fette Salmone Affumicato
2 Uova
1 Pomodoro
4 Rondelle Cipolla
Olio D'oliva
Sale
Preparazione
Rassodate le uova e tagliate a fette il pomodoro. Abbrustolite il pane, irrorate le fette con un filo di olio e guarnitele con la cipolla, il pomodoro, le uova affettate e il salmone.
Con
Affetto
LUISA
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