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Acciughe Tartufate (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
Filetti D'acciughe Dissalate
Tartufo Bianco
Olio D'oliva

PREPARAZIONE
"Disporre le acciughe a strati in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, alternandole con sottili scaglie di tartufo bianco, coprendo il tutto con olio d'oliva. Si possono consumare subito o conservare a lungo."

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    Torta Dell'orto
    Dosi per 8 persone:
    Sale
    Olio D'oliva
    2 Cucchiai Panna
    Formaggio Parmigiano
    100 G Formaggio Emmenthal
    2 Carciofi
    100 G Asparagi
    100 G Piselli
    6 Patate Novelle
    150 G Zucchina
    6 Carote Piccole
    400 G Pasta Sfoglia

    Preparazione
    Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta. Eliminate la pasta eccedente. Pulite e lavate le verdure. Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate le carote e tagliatele a metÓ nel senso della lunghezza e poi a pezzetti. Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata. Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti. Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avrÓ raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti. Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte. lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti. Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi. Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti. Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate l'emmenthal a fette. Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna. Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano. Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio Ŕ completamente sciolto e la superficie Ŕ dorata e croccante. Vino consigliato: Bardolino.

    Con Affetto
    LUISA

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