Acciughette Alla Ammiraglia

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Acciughette Alla Ammiraglia

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe
4 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Origano (facoltativo)

PREPARAZIONE
"Pulite bene le acciughe fresche, diliscandole internamente, levate testa e coda e dividetele a filetti. Lavate i filetti in acqua fredda e poi asciugateli bene, disponendoli su un piatto di portata. Coprite completamente le acciughe con abbondante succo di limone filtrato bene e lasciate riposare 12 ore. Al momento di servire battete in una tazzina olio, pepe e poco sale, irrorate le acciughe e portate in tavola: per effetto del limone le acciughe si saranno cotte e appariranno bianchissime. Potrete completare a piacere con una spolverata di origano fresco."

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Pomodori Ripieni Alla Siciliana
Dosi per 4 persone:
12 Pomodori Maturi
180 G Pangrattato Tostato
6 Acciughe
1 Trito Di Prezzemolo E Poco Aglio
50 G Capperi
50 G Cipolla
Origano
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l'aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l'origano, sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto e disporli in una teglia unta d'olio ed infornarli per circa quindici minuti a temperatura moderata.

Con Affetto
LUISA

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