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Acciughette Alla Ammiraglia

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Acciughe
4 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Origano (facoltativo)

PREPARAZIONE
"Pulite bene le acciughe fresche, diliscandole internamente, levate testa e coda e dividetele a filetti. Lavate i filetti in acqua fredda e poi asciugateli bene, disponendoli su un piatto di portata. Coprite completamente le acciughe con abbondante succo di limone filtrato bene e lasciate riposare 12 ore. Al momento di servire battete in una tazzina olio, pepe e poco sale, irrorate le acciughe e portate in tavola: per effetto del limone le acciughe si saranno cotte e appariranno bianchissime. Potrete completare a piacere con una spolverata di origano fresco."

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    Ravioli In Crema Verde
    Dosi per 4 persone:
    700 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro
    300 G Asparagi
    200 G Panna Da Cucina
    Maggiorana
    Burro
    2 Scalogni
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Mondare gli asparagi privandoli della parte bianca dura, lavarli e tagliarli a pezzi. Sbucciare gli scalogni, tritarli e farli appassire in una casseruola con il burro spumeggiante. Unire asparagi, panna, salare, pepare e cuocere fino a quando gli asparagi saranno quasi disfatti. Unire la maggiorana tritata e frullare il tutto. Cuocere i ravioli in acqua salata, scolarli bene e condirli con la crema preparata. Mescolare e servire subito.

    Con Affetto
    LUISA

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