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Frutti Di Mare Pasticciati

Ingredienti per 8 persona/e:
1000 G Frutti Di Mare Assortiti
200 G Polipi Piccoli
200 G Scampi
200 G Olive Verdi
300 G Pomodori Maturi
4 Uova
4 Melanzane
4 Sedani
1 Cucchiaio Capperi
300 G Cipolline
Olio D'oliva
Prezzemolo
Aceto Di Vino
Zucchero

PREPARAZIONE
"Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele. Lessate le cipolline per metà cottura, scolatele, passatele nell'olio e raggiunta la cottura irroratele d'aceto, copritele di zucchero e friggetele. Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po' d'olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po' di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi. Infine disponete tutto quello che avete preparato in un piatto da portata."

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    Composta Di Cipolle All'uvetta
    Dosi per 6 persone:
    1000 G Cipolle
    50 G Uvetta Sultanina
    50 G Burro
    1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Mettete le cipolle non sbucciate in una pentola coperte di acqua fredda, portate a ebollizione e fate bollire 5 minuti. Sgocciolatele e raffreddatele sotto l'acqua corrente. Sbucciatele, affettatele grossolanamente. Fate sciogliere il burro in un tegame e unitevi le cipolle, l'uvetta, il vino bianco, il sale e il pepe. Fate cuocere a fuoco basso, coperto, per una mezz'ora. Servite questa composta di cipolle come contorno per una carne alla griglia o un arrosto di maiale.

    Con Affetto
    LUISA

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