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Krapfen Di Fichi Al Gelato Con Salsa Di Lamponi
Dosi per 4 persone:
4 Fichi Grandi
4 Palline Gelato Alla Vaniglia
250 G Lamponi
2 Cucchiai Zucchero Semolato
100 G Zucchero A Velo
1 Bustina Vaniglina
100 G Farina
1 Uovo
5 Cl Vino Bianco
Olio Per Friggere

Preparazione
Con la farina, l'uovo e il vino preparate la pastella, mescolando sino a che gli ingredienti si sono amalgamati e il composto risulti liscio e omogeneo. Lasciate riposare e intanto preparate la salsa di lamponi: frullate i lamponi con lo zucchero semolato e passate al setaccio. Preparate la salsa con qualche ora di anticipo, così lo zucchero si scioglierà completamente rendendo la salsa più gustosa e anche più lucida. Tagliate a metà i fichi privati della pelle, immergeteli nella pastella, friggeteli in olio caldo, scolateli molto accuratamente e spolverizzateli con lo zucchero a velo mescolato alla vaniglina. Ricordate che è molto importante che i fichi siano maturi ma ben sodi per evitare che, immergendoli nella pastella e poi friggendoli, si sfaldino. Disponete in ogni piatto una pallina di gelato alla vaniglia e due krapfen su un letto di salsa di lamponi. Per una sfumatura di sapore diversa al posto dello zucchero a velo e della vaniglina si possono mescolare 2 cucchiai di zucchero semolato con 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Con Affetto
LUISA

LuisaCucina.com
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