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Havana Cocktail

Ingredienti per 1 persona/e:
2/3 Succo D'ananas
1/3 Rum Scuro
1/2 Cucchiaino Succo Di Limone

PREPARAZIONE
"Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato."

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    Panna Cotta Con Il Caramello
    Dosi per 6 persone:
    800 G Panna Da Montare
    250 G Latte
    200 G Zucchero
    12 G Colla Di Pesce
    150 G Zucchero Per Il Caramello

    Preparazione
    Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando assumerÓ un bel colore caramello, appunto. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Porre ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco moderatissimo per circa 15 minuti circa, facendo riscaldare il composto che, per˛, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Mettere poi il dolce su un piatto da portata adeguato e servirlo con tutto il suo sughetto caramellato. Io consiglio uno stampo tondo con un cono al centro, in modo che alla fine la panna cotta risulti simile ad una ciambella ed al centro si possa raccogliere il caramello. Si trovano in commercio.

    Con Affetto
    LUISA

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