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Acqua Di Perfetto Amore

Ingredienti per 4 persona/e:
320 G Alcool A 95 Gradi
1 Scorza D'arancia
1 Scorza Di Cedro
1 Scorza Di Limone
7 G Cannella
1 Chiodo Di Garofano
240 G Zucchero

PREPARAZIONE
"Mettete in un vaso l'alcool con le bucce degli agrumi, la cannella e i chiodi di garofano e lasciate riposare una giornata. Trascorso questo tempo, filtrate il liquido e aggiungete lo zucchero che avrete sciolto in 160 g di acqua. Fate ora riposare il liquore per sei giorni. Passato il tempo stabilito, filtratelo. Tappate accuratamente la bottiglia e riponetela in luogo fresco. Potrete consumare il liquore solo dopo un mese circa."

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    Quaglie Alla Cacciatora
    Dosi per 4 persone:
    8 Quaglie
    8 Fette Polenta
    8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa
    60 G Burro
    Noce Moscata
    Salvia
    Aglio
    Alcuni Chiodi Di Garofano
    1 Bicchierino Brandy

    Preparazione
    Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.

    Con Affetto
    LUISA

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