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Lola

Ingredienti per 1 persona/e:
 1/3 Sambuca Molinari
2/3 Jose Cuervo Tequila
Sciroppo Di Menta Toschi

PREPARAZIONE
"Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda."

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    Fondo Bianco (2)
    Dosi per 4 persone:
    600 G Carcasse Di Pollo
    1 Cipolla
    1 Porro
    1 Carota
    1 Costa Sedano
    1 Rametto Alloro
    4 Chiodi Di Garofano
    Poco Sale

    Preparazione
    Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d'acqua e lasciar riposare per un'ora o più. Cambiare l'acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo può essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per più tempo...

    Con Affetto
    LUISA

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