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Acapulco

Ingredienti per 1 persona/e:
 3/10 Artic Pesca
1/10 Fragola Drink Boero
3/10 Succo D'ananas Del Monte
3/10 Succo Di Pompelmo Del Monte
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa
Alcune Fette Ananas

PREPARAZIONE
"Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con fette d'Ananas, ciliegina rossa e cannucce."

LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI

  
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    Mousse Di Asparagi
    Dosi per 6 persone:
    280 G Punte D'asparago
    3 Uova Sode
    2 Cucchiai Sherry Secco
    15 G Colla Di Pesce
    30 Cl Panna
    1 Rametto Prezzemolo Riccio
    1 Limone
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Lessate le punte d'asparago in una pentola con poca acqua bollente salata per 6-7 minuti, lasciatele intiepidire nella loro acqua e frullate tutto assieme alle uova sode, il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, già ammorbidita, nello Sherry a bagnomaria ed incorporatela al composto di asparagi. Unite, poco alla volta, anche la panna, montata a neve fermissima, quindi distribuite la mousse in sei stampini a forma di cuore e fate rassodare in frigorifero per 2 ore circa. Prima di servire, sformate le mousse su piatti individuali e guarnitele con una fettina di limone e una foglia di prezzemolo riccio.

    Con Affetto
    LUISA

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