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Acapulco (3)

Ingredienti per 1 persona/e:
 2 Cucchiai Tequila
2 Cucchiai Liquore Strega
2 Cucchiai Succo Di Limone
1/2 Albume D'uovo

PREPARAZIONE
"Si prepara nello shaker con ghiaccio spezzettato grossolanamente. Si serve nella doppia coppetta da cocktail."

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    Cocktail Di Pesce Spezzato
    Dosi per 4 persone:
    100 G Rombo Gigante (o Altro Pesce Bianco)
    3 Scalogni Tagliati A Cubetti
    6 Pomodori Medi
    2 Limoni (succo)
    20 G Aceto Di Vino Bianco
    Absolut Vodka
    4 Spicchi Aglio
    1 Pizzico Cerfoglio
    1 Pizzico Coriandolo
    Sale Alle Erbe
    Pepe
    1 Pizzico Peperoncino

    Preparazione
    Tagliate il pesce a cubetti e fatelo marinare per qualche ora nel succo di limone. Restringete lentamente l'aceto di vino bianco, le cipolle, l'aglio e aggiungete uno spruzzo d'acqua. Mettete tutto in frigorifero. Tagliate i pomodori privati di pelle e semi a cubetti della stessa dimensione del pesce e aggiungete il cerfoglio e i coriandoli tagliuzzati. Togliete il pesce dal succo di limone e mescolate tutti gli ingredienti. Aggiungete il sale alle erbe, il peperoncino e l'Absolut Vodka. Guarnite con qualche piccola foglia di erbe.

    Con Affetto
    LUISA

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