A B C (amici Bevete Cointreau)

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A B C (amici Bevete Cointreau)

Ingredienti per 1 persona/e:
3/10 Succo Di Limone
4/10 Succo D'arancia Del Monte
1/10 Gordon's Gin
2/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

PREPARAZIONE
"Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino."

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Pernice Farcita
Dosi per 4 persone:
2 Pernici
500 G Funghi
100 G Pancetta Affumicata
1/2 Bicchiere Latte
Mollica Di Pane
Burro
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite, vuotate e fiammeggiate le pernici. Preparate il ripieno: tritate una parte dei gambi dei funghi, il fegato e il cuore delle pernici, mescolate e aggiungete un po' di mollica di pane intrisa nel latte, regolate sale e pepe. Farcite con questo composto le pernici, cucite le aperture perché il ripieno non possa uscire. Pulite il resto dei funghi, tagliateli a pezzetti, riducete a dadini anche la pancetta. Sistemate le pernici in una pirofila abbondantemente imburrata, contornatele con i funghi e la pancetta, aggiungete alcuni fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete coperto per 20 minuti. Scoprite la pirofila, mescolate salsa e funghi, terminate la cottura. Servite tutto caldo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Taurasi “Riserva” DOCG.

Con Affetto
LUISA

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