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Haiti

Ingredienti per 1 persona/e:
1/4 Succo Di Pesca
3/4 Rum
Per Servire:
1/4 Pesca

PREPARAZIONE
"Scuotere energicamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con un quarto di pesca."

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    Fazzoletti Ai Frutti Di Mare
    Dosi per 4 persone:
    500 G Cozze
    500 G Vongole Veraci
    300 G Farina 00
    100 G Pesto
    8 Scampi
    3 Uova
    1 Pomodoro
    1 Patata
    1 Peperoncino Rosso
    1 Spicchio Aglio
    Prezzemolo
    4 Cucchiai Olio D'oliva
    Sale

    Preparazione
    Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 centimetri di lato. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente. Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace. sgusciate i molluschi, filtrate l'acqua e tenetene da parte 2 cucchiai. Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti. Sgusciate gli scampi. Scaldate in una padella quattro cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio e il peperoncino che eliminerete. Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata, gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro. Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare.

    Con Affetto
    LUISA

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