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A Lulu

Ingredienti per 1 persona/e:
3/8 Rum Merito
1/8 Crema De Noyaux Bols
1/8 Galliano
1/8 Passion Fruit Bectar Mynor
2/8 Succo D'arancia

PREPARAZIONE
"Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail."

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    Patè Di Salmone (2)
    Dosi per 4 persone:
    450 G Filetto Di Salmone Fresco
    100 G Salmone Affumicato
    300 G Formaggio Creme Fraiche
    10 Cl Gelatina Di Pesce
    1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata
    1 Cucchiaino Anetro Tritato

    Preparazione
    Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.

    Con Affetto
    LUISA

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