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Prosciutto Di Maialino Glassato Prosciutto Farcito Alla Brace
Prosciutto Gustoso Punta Di Petto Al Forno
Punta Di Petto Al Forno (2) Punta Di Petto Di Vitello Al Forno
Punta Di Vitello Arrosto Puntine Di Maiale Al Vino Bianco
Puntine Di Maiale Al Vino Rosso Puntine Di Maiale In Agrodolce
Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora Quenelles Di Carne In Crosta Di Frutta Secca Con Insalata Di Carciofi
Rana Al Riesling Rane Al Vino Bianco
Rane Alla Genovese Rane Cotte
Rane Fritte Rane Fritte In Salsa
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Roast Beef Con Senape Roast-beef
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Roast-beef Al Sale (2) Roast-beef All'aceto


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Coppe Di Mascarpone
Dosi per 4 persone:
40 G Fecola
2 Bicchieri Latte
1 1/2 Bustina Zucchero Vanigliato
30 G Zucchero Semolato
1 Limone (scorza Grattugiata)
2 Uova
200 G Mascarpone
2 Arance
50 G Mandorle Pelate

Preparazione
Mettete la fecola in una ciotola e stemperatela con poco latte. Portate a bollore il restante latte, al quale avrete aggiunto lo zucchero vanigliato, quello semolato e la scorza di limone grattugiata. Non appena il latte bollirÓ, incorporatevi il miscuglio di fecola. Fate addensare la crema, mescolando in continuazione, quindi toglietela dal fuoco. Rompete le uova, dividendo gli albumi dai tuorli; tenete momentaneamente da parte i primi e mescolate pian piano i tuorli con la crema. Montate ora gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto. Lasciate riposare e raffreddare. Mettete il mascarpone in una terrina e incorporatevi prima il succo di un'arancia, poi la crema preparata. Distribuite il composto in quattro coppe e fatelo gelare in freezer per 3 ore. Nel frattempo, sbucciate al vivo l'altra arancia; separate gli spicchi, privateli della pellicina e dei semi e divideteli in triangolini. Riducete le mandorle a bastoncini. Al momento opportuno, togliete le coppe dal freezer, guarnitele con i triangolini di arancia e con le mandorle, quindi servitele.

Con Affetto
LUISA

LuisaCucina.com
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