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Abbacchio A Scottadito

Ingredienti per 4 persona/e:
 400 G Costolette D'abbacchio
1 Manciata Dragoncello
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Limone

PREPARAZIONE
"Bagnare l'abbacchio già tagliato a costoletta con sale, pepe, olio ed dragoncello. Mettere le costolette sulla piastra e farle rosolare da ambo i lati per 4 minuti. Servirle con limone."

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    Cibreo
    Dosi per 4 persone:
    Fegatini Di Pollo
    1 Tuorlo D'uovo
    Succo Di Limone
    Pepe
    Sale
    Burro
    Brodo

    Preparazione
    Pulite i fegatini, badando di togliere con cura il sacchetto della bile e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare rapidamente nel burro aggiungendo, se occorre, un goccio di brodo per terminare la cottura. In una tazza sciogliete il tuorlo col succo di limone e aggiungetelo fuori dal fuoco ai fegatini già cotti, salando leggermente. Mescolate e portate ancora un attimo il tegame sul fuoco bassissimo per scaldare la salsa.

    Con Affetto
    LUISA

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