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Abbacchio Alla Cacciatora

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
2 Acciughe Sotto Sale
2 Peperoncini
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE
"Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d’aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo."

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    Garganelli Con Bottarga E Pomodoro
    Dosi per 4 persone:
    200 G Pasta Tipo Garganelli
    1 Spicchio Aglio
    5 Pomodori Ciliegia
    20 G Bottarga
    10 G Prezzemolo
    1 Spicchio Peperoncino
    Olio D'oliva Extra-vergine
    Sale

    Preparazione
    Soffriggere l'aglio con peperoncino, unire i pomodori ed aggiustare di sale. Scolare la pasta e saltarla col sugo. Togliere dal fuoco, unire la bottarga e servire.

    Con Affetto
    LUISA

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