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Agnello Al Vino Bianco

Ingredienti per 4 persona/e:
2000 G Cosciotto D'agnello
50 Cl Vino Bianco Secco
10 Foglie Menta Fresca
1 Spicchio Aglio
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Limone
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme. Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarÓ ridotto della metÓ e l'agnello risulterÓ tenero. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora. Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria."

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    Pasta All'arancia
    Dosi per 4 persone:
    400 G Pasta Tipo Pasta Corta
    1 Arancia
    200 G Mascarpone Fresco
    30 G Burro
    Formaggio Parmigiano Grattugiato
    Sale

    Preparazione
    In una terrina mescolare il mascarpone con il burro ammorbidito e la scorza grattugiata dell'arancia. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata ed abbondante parmigiano e servire.

    Con Affetto
    LUISA

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