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Agnello Alla Cacciatora

Ingredienti per 4 persona/e:
800 G Agnello
1/2 Bicchiere Vino Bianco
40 G Funghi Porcini Secchi
40 G Olio D'oliva
40 G Pomodori Pelati
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
10 Olive Nere
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino."

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    Coniglio Alla Langarola
    Dosi per 4 persone:
    1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi
    300 G Funghi Coltivati
    1 Cipolla
    1 Costa Sedano
    1 Carota
    1 Spicchio Aglio Tritato
    80 G Burro (o Margarina)
    1 Bicchiere Vino Rosso
    1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Raschiate, lavate, asciugate, affettate i funghi. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.

    Con Affetto
    LUISA

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