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Agnello Alla Valtellinese

Ingredienti per 4 persona/e:
1500 G Agnello
50 G Burro
2 Spicchi Aglio
2 Cipolle
2 Coste Sedano
2 Carote
3 Foglie Alloro
50 G Concentrato Di Pomodoro
500 G Cipolline
100 G Pancetta
1 Tazza Brodo
50 G Farina
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela. In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Quando la carne sarÓ ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto. Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite. Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate. Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo."

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    Ferratelle Di Pettorano
    Dosi per 8 persone:
    500 G Zucchero
    500 G Strutto
    1500 G Farina
    10 Uova
    2 Limoni (scorza Grattugiata)
    1 Bustina Lievito
    1 Bottiglina Essenza Di Cannella

    Preparazione
    Impastare il tutto e cuocere sui testi.

    Con Affetto
    LUISA

    LuisaCucina.com
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