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Abbacchio Alla Romana (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Carne D'agnello
50 G Olio D'oliva
1 Rametto Rosmarino
2 Spicchi Aglio
2 Acciughe Sotto Sale
3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina."

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    Fettine Di Vitello Spicciative
    Dosi per 4 persone:
    4 Fettine Vitello
    80 G Burro
    1/2 Misurino Olio D'oliva
    2 Uova
    1 Limone
    Prezzemolo Tritato
    Sale
    Pepe
    50 G Farina

    Preparazione
    Infarinare le fettine di vitello, rosolarle con burro e olio, quindi salare, pepare e far cuocere per circa 25 minuti. In una terrina sbattere le uova con prezzemolo tritato e succo di limone, quindi versare sulle fettine di vitello e far cuocere per altri 5 minuti.

    Con Affetto
    LUISA

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