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Agnello Con Ratatouille Di Verdure

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Lombi D'agnello Disossati
100 G Zucchine
100 G Carote
100 G Patate
16 Prugne Secche
4 Rametti Timo
1 Scalogno
1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati
Olio D'oliva Extra-vergine
Burro
Armagnac
Pepe In Grani
Sale

PREPARAZIONE
"Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci."

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    Sorbetto Al Kiwi (2)
    Dosi per 4 persone:
    12 Kiwi Maturi
    1 Arancia
    200 G Fragole
    200 G Zucchero Di Canna
    12 Biscotti Savoiardi
    4 Cucchiai Liquore All'arancia

    Preparazione
    Sciogliere lo zucchero in 20 cl di acqua bollente e raffreddarlo. Pelare 8 kiwi e frullarli con lo sciroppo di zucchero e il succo d'arancia. Porre il composto in uno stampo nel freezer finché sarà duro. Bagnare i savoiardi con 4 cucchiai di liquore mescolati a 6 di acqua. Foderare uno stampo rettangolare con carta oleata, trasferirvi il sorbetto e coprirlo con i savoiardi. Rimettere in freezer. Servire nei piattini affettato e decorato con le fragole a spicchi e i 4 kiwi pelati e tagliati a dadini.

    Con Affetto
    LUISA

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