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Asparagi In Salsa

Ingredienti per 4 persona/e:
 600 G Punte Di Asparagi
Dado
300 G Burro
3 Tuorli D'uovo
1 Limone
Paprica
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica."

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    Mele Guarnite
    Dosi per 4 persone:
    Mele
    Meringa

    Preparazione
    Tenete le mele in forno fino a che diventano un po' molli, pelate la metà superiore, spargete della meringa sulle parti sbucciate e cuocete in forno finché la meringa si dora.

    Con Affetto
    LUISA

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