Asparagi In Salsa - LuisaCucina.com

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Asparagi In Salsa

Ingredienti per 4 persona/e:
600 G Punte Di Asparagi
Dado
300 G Burro
3 Tuorli D'uovo
1 Limone
Paprica
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
"Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica."

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Cavolfiore E Patate
Dosi per 4 persone:
1 Cavolfiore
4 Patate
Burro
1 Tuorlo D'uovo
Sale

Preparazione
Mondare il cavolfiore, lessarlo intero per 20 minuti e scolarlo bene. Tagliarlo a metà e sistemarlo in una pirofila. Lessare le patate, passarle e mescolarvi burro e tuorlo. Coprire il cavolfiore con il purè di patate, livellarlo bene, spennellare di burro fuso e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Con Affetto
LUISA

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