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Pomodori Alla Mousse Di Cetrioli

Ingredienti per 4 persona/e:
 4 Pomodori Di Uguale Grandezza
200 G Ricotta
2 Cetrioli Piccoli
2 Albumi D'uovo
Alcune Foglie Menta
Erba Cipollina
2 Cucchiai Latte
Sale

PREPARAZIONE
"Lavate i pomodori, tagliate loro la calotta superiore. Svuotateli delicatamente dei semi, salateli e lasciateli capovolti perché perdano l'acqua in eccesso. Nel frattempo lavate i cetrioli, spuntateli alle estremità e metteteli nel frullatore con la ricotta e due cucchiai di latte. Unite alla mousse alcune foglie di menta e frullate. Montate gli albumi a neve, incorporateli delicatamente al composto e riempite con questo i pomodori. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata. Ricoprite i pomodori con le loro calottine, mettete in frigorifero a rassodare per un paio d'ore. Togliete un quarto d'ora prima di servire."

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    Fagiolini Verdi E Gialli
    Dosi per 4 persone:
    400 G Fagiolini Verdi
    400 G Fagiolini Gialli
    1 Cipolla
    2 Pomodori
    1 Spicchio Aglio
    1 Bicchiere Vino Bianco Secco
    30 G Burro
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    1 Ciuffo Prezzemolo
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    Pulite e lavate i fagiolini gialli e verdi. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente. Affettate la cipolla e schiacciate l'aglio. Scaldate l'olio e il burro in un tegame, fatevi rosolare la cipolla, poi unitevi i pomodori, i fagiolini, l'aglio e il prezzemolo tritato. Bagnate con il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere, coperto, per una mezz'ora. Servite caldo o freddo.

    Con Affetto
    LUISA

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