Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano

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Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano

Ingredienti per 4 persona/e:
500 G Fave Sgranate
1 Cespo Insalata Scarola
Formaggio Pecorino Romano
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino

PREPARAZIONE
"Mettete le fave a bagno in acqua fredda, portate l'acqua a bollore e lessatele, a recipiente coperto, per circa 1 ora e mezzo. Quando saranno ben tenere scolatele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e passatele raccogliendo la purea in una terrina. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio con 1 spicchio d'aglio e una punta di peperoncino. Quando l'aglio sarà colorito eliminatelo e fate saltare la purea di fave. A parte lessate per 15 minuti la scarola e ripassatela con 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio e il peperoncino. Disponete i due composti su un piatto da portata e ricoprite con sottilissime scagliette di pecorino guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola."

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Pizza Napoletana (3)
Dosi per 4 persone:
40 G Lievito Di Birra
600 G Farina
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Pizzichi Sale
Per Condire:
6 Pomodori Pelati
1 Cucchiaio Origano
1 Spicchio Aglio Tritato
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione
Lavorate l'impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l'impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l'aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po' più spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo.

Con Affetto
LUISA

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