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Asparagi Al Burro (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
 1000 G Asparagi
100 G Burro
Formaggio Parmigiano
Sale

PREPARAZIONE
"Lavare delicatamente gli asparagi, raschiare la parte bianca e legarli. Lessarli in acqua salata. Scolarli, levare lo spago e disporli sul piatto da portata. Spolverizzarli col parmigiano e coprirli con il burro fuso."

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    Sogliole Al Timo
    Dosi per 4 persone:
    4 Sogliole
    Alcune Gocce Succo Di Limone
    Timo
    Olio D'oliva
    1 Pizzico Sale
    1 Pizzico Pepe Bianco

    Preparazione
    Si tratta di una preparazione molto semplice, facile da eseguire. Eviscerate le sogliole, togliete la pelle, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele, adagiatele sul piatto da portata, conditele con pochissimo olio versato a filo, spruzzatele con alcune gocce di limone. Separate le foglioline di timo dai rametti, lavatele e asciugatele, mettetene in una ciotola tre cucchiai, aggiungete un pizzico di pepe e sale. Mescolando, versate olio a filo fino a ottenere un composto morbido. Cospargetelo sulle sogliole. Tenete al fresco. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.

    Con Affetto
    LUISA

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