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Asparagi Al Burro Nero

Ingredienti per 4 persona/e:
 1500 G Asparagi
100 G Burro
Sale

PREPARAZIONE
"Eliminare la parte bianca dagli asparagi, legarli e cuocerli in piedi in abbondante acqua salata. Scolarli e porli su un piatto da portata. Fondere il burro finché sarà color nocciola poi versarlo sugli asparagi e servirli immediatamente."

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    Polpettone All'uovo
    Dosi per 6 persone:
    600 G Carne Di Vitello
    1 Salsiccia
    3 Uova
    200 G Pane Casereccio Raffermo
    1/2 Spicchio Aglio
    Prezzemolo
    Latte
    Olio D'oliva Extra-vergine
    Vino Bianco
    Brodo
    Sale
    Pepe

    Preparazione
    In una terrina mettete la carne tritata, la salsiccia sbucciata e sbriciolata, il pane casereccio ammollato nel latte e strizzato, 1 uovo, prezzemolo, aglio tritato, maggiorana (meglio fresca), sale e pepe. Amalgamate bene l’impasto e stendetelo in piano. Al centro mettete le 2 uova sode e arrotolate avendo cura che le uova rimangano ben coperte. Ponetelo in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva. Rosolate il polpettone da tutte le parti, bagnando prima con il vino e poi con il brodo. Quando è cotto fate raffreddare e servitelo a fette con un’insalatina fresca.

    Con Affetto
    LUISA

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