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Asparagi Al Prosciutto Con Salsa Piccante
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Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Asparagi
200 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette
50 G Prezzemolo
4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Uovo Sodo
50 G Capperi Sott’aceto
3 Filetti D’acciughe
1/2 Panino Raffermo
1/2 Bicchiere Olio D’oliva
Sale
Pepe
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PREPARAZIONE
"Nettate con cura gli asparagi, lavateli e legateli a mazzetti non troppo grossi, poneteli nell’apposita casseruola con l’acqua bollente salata sufficiente ad arrivare sotto le punte e fateli lessare a calore moderato per 20 minuti circa. Nel frattempo, preparate la salsa d’accompagnamento: tritate finemente con la mezzaluna i capperi ben sgocciolati assieme all’uovo sodo, al prezzemolo e ai filetti d’acciughe, raccogliete l’ottenuto in una terrina, unite il pane raffermo ammollato con l’aceto, ben strizzato e sminuzzato e incorporatelo bene al trito. Legate la salsa con l’olio, regolate di sale e cospargete di pepe. Quando gli asparagi saranno cotti al punto giusto, scolateli dall’acqua di cottura, slegate i mazzetti e fateli intiepidire sul piano di lavoro. Fatto ciò, formate dei piccoli mazzetti con 4-5 asparagi, avvolgete ognuno con una fetta di prosciutto e adagiateli man mano sul piatto di portata. Distribuite la salsa preparata alla base dei mazzetti, appena sotto il prosciutto, e a metà altezza degli asparagi, decorate a piacere con fettine di limone e carote a rondelle."
LINK E APPROFONDIMENTI CULINARI
Sopra, alcuni link relativi a cucina e cibo. Potete trovare risorse relative a produttori di prodotti tipici regionali quali oli, salse, sughi, salumi etc... ma anche link a produttori ed aziende che operano nel settore alimentare.
Sono link sponsorizzati esterni a LuisaCucina.com.
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Pollo Con I Peperoni
Dosi per 4 persone:
1 Pollo Da 1300 G
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
4 Pomodori Maturi
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Fiammeggiare il pollo, farlo a pezzi, lavare e asciugare. Far dorare l'aglio nell'olio, unire i pezzi di pollo, farli rosolare a fiamma bassa, poi bagnare con 1 bicchiere di vino, alzare la fiamma e far evaporare. Unire pomodori a pezzetti e peperoni a listarelle; salare, pepare e cuocere a fiamma bassa coperto per 1 ora, mescolando ogni tanto e bagnando con poca acqua calda.
Con
Affetto
LUISA
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