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Passato Di Avanzi
Dosi per 4 persone:
4 Carote Bollite
100 G Rape Lessate
1 Terrina Purč Di Patate
1 Piatto Pasta Al Pomodoro
1 Piattino Passato Di Spinaci
Pochi Funghi Saltati In Padella
Asparagi

Preparazione
Aggiungete agli avanzi un po' di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli. Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilitą. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10--15 minuti aggiungere il purč e tutti i passati. Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacitą adeguata, o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete, e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi, non scottadito perņ. Potete consumarla cosģ o con fette di pane, crostini.

Con Affetto
LUISA

LuisaCucina.com
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