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Albicocche Con Gelato Di Vaniglia

Ingredienti per 4 persona/e:
2 Albicocche
4 Cucchiai Gelato Alla Vaniglia
4 Cucchiai Miele

PREPARAZIONE
"Tagliare a metà le albicocche e togliere il nocciolo. Stemperare il gelato nel miele, quindi mettere 1 cucchiaio di composto su ogni mezza albicocca."

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    Laks
    Dosi per 4 persone:
    1 Salmone Di 1000 G
    2 Cucchiai Sale
    2 Cucchiai Zucchero
    1 Macinata Pepe
    Aneto (o Finocchietto Selvatico)
    Per La Marinata:
    100 G Zucchero Bruno
    100 G Senape Francese
    2 Cucchiai Olio D'oliva
    Sale
    Aceto Di Vino

    Preparazione
    Il salmone deve essere pulito e diliscato. Viene quindi sfregato con sale, zucchero, pepe e aneto, quindi richiuso e posto in una terrina ermeticamente chiusa. Deve coś riposare per due giorni al fresco. Di tanto in tanto va prelevato scolando il liquido rilasciato dal pesce. Questa lunga marinatura prende fine ed allora si procede a tagliarlo a fette sottili (come il salmone affumicato). Al momento del servizio, si accoppia ad una salsa alla senape, con zucchero bruno, sale, aneto e qualche goccia d'olio. Le fettine di salmone hanno come contorno patate novelle a vapore, oppure spinaci e uova strapazzate.

    Con Affetto
    LUISA

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