Albicocche Sciroppate (2) - LuisaCucina.com

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Albicocche Sciroppate (2)

Ingredienti per 12 persona/e:
4000 G Albicocche
400 G Zucchero
150 Cl Acqua

PREPARAZIONE
"Lavare le albicocche, asciugarle con un panno e dividerle per metà. Preparare uno sciroppo con lo zucchero. Aggiungere le albicocche e cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso. Volendo si possono lasciar raffreddare e servire subito. Si possono anche conservare mettendole bollenti nei vasi sterilizzati a chiusura ermetica."

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Mattonnelle Di Piselli Tricolore
Dosi per 6 persone:
400 G Piselli Freschi Sgranati
400 G Carote
200 G Spinaci
12 Cl Panna
3 Uova
30 G Ricotta
Burro
Cerfoglio
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate separatamente piselli, carote e spinaci. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po' di sale e pepe. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà composto di piselli, metà composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d'alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata. Decorate la “mattonella” tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio.

Con Affetto
LUISA

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