Amarene In Spirito - LuisaCucina.com

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Amarene In Spirito

Ingredienti per 8 persona/e:
1000 G Amarene
500 G Zucchero
300 G Alcool A 80 Gradi

PREPARAZIONE
"Si puliscono le amarene con uno straccio senza lavarle; si toglie il nocciolo cercando di sciuparle il meno possibile, poi si mettono per 24 ore in un vaso alternando uno strato di amarene ed uno di zucchero. Dopo 24 ore si vuota il tutto in un vaso a chiusura ermetica aggiungendo l'alcool. Si mangiano a Natale."

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Medaglioni Di Coda Di Rospo Al Vapore Con Verdure
Dosi per 4 persone:
1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 600 G
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Fettina Zenzero
10 Foglie Basilico
1 Cucchiaio Vino Bianco
40 G Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo

Preparazione
Pulire il pesce e tagliarlo a medaglioni. Adagiare su di un piatto e marinare col vino, lo zenzero ed il prezzemolo. Pulire carota e sedano, tagliarli a julienne e sbollentarli. Mettere il pesce nella vaporiera, salare, pepare e cuocere per 4 minuti circa. Mettere le verdure nell'olio della marinatura col basilico tagliato a julienne.

Con Affetto
LUISA

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