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Amarene In Spirito

Ingredienti per 8 persona/e:
1000 G Amarene
500 G Zucchero
300 G Alcool A 80 Gradi

PREPARAZIONE
"Si puliscono le amarene con uno straccio senza lavarle; si toglie il nocciolo cercando di sciuparle il meno possibile, poi si mettono per 24 ore in un vaso alternando uno strato di amarene ed uno di zucchero. Dopo 24 ore si vuota il tutto in un vaso a chiusura ermetica aggiungendo l'alcool. Si mangiano a Natale."

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    Filetto Al Cartoccio
    Dosi per 4 persone:
    4 Fette Prosciutto Cotto
    50 G Funghi Secchi
    1/2 Cipolla
    Burro
    Sale
    Pepe
    4 Fette Alte Filetto Di Vitello

    Preparazione
    Rosolare la cipolla tritata in poco burro, unire i funghi giÓ ammollati e tritati, condire con sale e pepe e far cuocere. Rosolare in poco burro il filetto, salandolo e pepandolo. Preparare 4 fogli di alluminio e sistemarvi al centro mezza fetta di prosciutto, una di filetto 1 cucchiaiata di funghi e una altra mezza fetta di prosciutto. Formare 4 pacchettini e passarli in forno a 170' per 10'.

    Con Affetto
    LUISA

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