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Amarene Sciroppate

Ingredienti per 8 persona/e:
2000 G Amarene
2000 G Zucchero

PREPARAZIONE
"Tagliate il picciolo delle amarene a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele nei vasetti cercando di non lasciare spazi vuoti. Spolverizzatele con abbondante zucchero e chiudete ermeticamente. Mettete i vasetti al sole per circa 40 giorni, in questo modo le amarene e lo zucchero formeranno uno sciroppo. Ogni tanto capovolgete i vasetti e muoveteli un po'. Trascorso questo tempo potrete giÓ gustarle o utilizzarle per guarnire dolci e gelati."

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    Crema Ai Marroni
    Dosi per 6 persone:
    1000 G Marroni
    200 G Zucchero
    20 Cl Panna Montata
    2 Bustine Zucchero Vanigliato
    Sale

    Preparazione
    Sbucciate i marroni e sbollentateli per 5 minuti. Sgocciolateli, spellateli, e cuoceteli per mezz'ora in acqua bollente leggermente salata. Intanto preparate uno sciroppo versando in un pentolino 1/4 d'acqua, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Fate sciogliere a fiamma bassa e ritirate dopo circa 10 minuti. Immergetevi i marroni sgocciolati, ponete sul fuoco e lasciate bollire per 10 minuti. Sgocciolateli, passateli al mulinetto. Incorporate al passato lo sciroppo, fate raffreddare. Amalgamate al composto la panna montata, suddividetelo nelle coppette, tenete al fresco prima di servire a tavola.

    Con Affetto
    LUISA

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