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Amaretti

Ingredienti per 4 persona/e:
 Mandorle
Zucchero
Albumi D'uovo
1 Pizzico Sale

PREPARAZIONE
"Passate le mandorle al mixer con un po' di zucchero e tritatele finemente; passatele al setaccio ed eventualmente ripetete l'operazione fino a che non avrete ottenuto una farina di mandorle sottile. Unite il resto dello zucchero, mescolate e amalgamate accuratamente alle chiare che avrete montato a neve ferma con un pizzichino di sale. Formate con il composto delle palline di 4-5 centimetri di diametro. Rotolatele in una miscela di farina e zucchero e deponetele su una placca ricoperta da carta speciale. Infornate a forno medio (180 gradi) per 15 minuti fino a che non sono leggermente dorati."

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    Risotto Con Cima Di Rapa, Salsiccia E Acciughe
    Dosi per 4 persone:
    150 G Riso Vialone Nano
    1/2 Cipolla
    1 Fascio Cime Di Rapa
    2 Salsicce
    1/2 Bicchiere Vino Bianco
    50 Cl Brodo Vegetale
    Olio D'oliva Extra-vergine

    Preparazione
    Soffriggere nell'olio la cipolla tritata, sfumare col vino, aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti, i broccoletti e saltare il tutto in padella. Unire poco alla volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata, quindi mantecare con le acciughe tritate.

    Con Affetto
    LUISA

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