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Amaretti (2)

Ingredienti per 4 persona/e:
1000 G Mandorle Dolci
100 G Mandorle Amare
2 Albumi D'uovo
2 Limoni
Zucchero

PREPARAZIONE
"Immergete le mandorle, sia dolci che amare, in acqua bollente per poterle spellare meglio, dopodichŔ asciugatele in forno e poi tritatele nel frullatore. A questo punto pesatele ed aggiungete lo stesso quantitativo di zucchero, unite gli albumi, la buccia grattugiata dei limoni ed impastate delicatamente. Infarinate una teglia e con le mani formate delle palline ed adagiatevele sopra, ben distanti tra loro. Infornate per 20-30 minuti a temperatura media."

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    Focaccia Di Recco
    Dosi per 6 persone:
    700 G Pasta Da Pane
    600 G Formaggio Crescenza
    Olio D'oliva
    Sale

    Preparazione
    Dividere in 2 parti uguali la pasta, stenderne una metÓ in una teglia leggermente unta. Distribuirvi sopra la crescenza a pezzetti e ricoprirla con la pasta rimasta. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido. Fare delle fossette con le dita sulla superficie della focaccia, salare, irrorare con olio abbondante e cuocere in forno a 250 gradi per circa 20 minuti. Poco prima del termine della cottura oliare ancora la focaccia e rimetterla in forno. Servirla subito.

    Con Affetto
    LUISA

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