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Amaretti Della Ciccia

Ingredienti per 4 persona/e:
300 G Mandorle
1 Albume D'uovo
1 Cucchiaio Pangrattato
100 G Zucchero

PREPARAZIONE
"Macinare le mandorle, montare i chiari e mescolare tutto; mettere in forno a 190 gradi su una carta oleata unta, finché non diventano rosa."

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    Pomodori Farciti
    Dosi per 4 persone:
    3 Uova
    8 Pomodori Maturi
    Sale
    150 G Tonno
    Pepe
    30 G Capperi
    30 G Cetriolini
    50 G Olive Snocciolate
    1 Mazzetto Basilico
    1 Tazza Maionese

    Preparazione
    Fate rassodare le uova in acqua bollente, per 10 minuti. Scolatele, fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tritatele finemente e mettetele in una terrina. Lavate i pomodori e asciugateli. Privateli della calottina superiore e svuotateli con un cucchiaio; salateli un po' e metteteli capovolti su un canovaccio pulito a scolare. Spappolate il tonno con i rebbi di una forchetta ed aggiungetelo alle uova con una presa di sale, un pizzico di pepe, i capperi, i cetriolini tagliati a rondelle, le olive tagliate a metà e il basilico finemente tritato. Amalgamate il tutto con la maionese. Asciugate i pomodori e riempiteli col composto. Disponeteli sul piatto da portata e teneteli in frigorifero per 1 ora prima di servirli.

    Con Affetto
    LUISA

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