Amaretti Della Ciccia - LuisaCucina.com

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Amaretti Della Ciccia

Ingredienti per 4 persona/e:
300 G Mandorle
1 Albume D'uovo
1 Cucchiaio Pangrattato
100 G Zucchero

PREPARAZIONE
"Macinare le mandorle, montare i chiari e mescolare tutto; mettere in forno a 190 gradi su una carta oleata unta, finché non diventano rosa."

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Cocktail Di Astice
Dosi per 4 persone:
1 Astice Di 500 G
1 Uovo
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino Senape Di Digione
1 Cucchiaino Salsa Worcester
2 Cucchiai Salsa Ketchup
1 Cucchiaio Vodka
1 Cucchiaino Aceto Di Vino
2 Cucchiai Panna Montata
1 Carota
1 Cipolla
8 Foglie Insalata Lattuga
Pepe Di Caienna

Preparazione
Portate a ebollizione 3 litri d'acqua, con la carota e la cipolla. Salate e bollite per 10 minuti l'astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele. Con l'uovo, l'olio, e il sale preparate una maionese. Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l'aceto, la panna e amalgamate. Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l'astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele. Ricopritelo interamente con la salsa e servire.

Con Affetto
LUISA

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