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Amaretti Fritti

Ingredienti per 4 persona/e:
 200 G Biscotti Amaretti
2 Cucchiai Rum
1 Cucchiaio Cognac
125 G Farina
1 Uovo
Olio D'oliva
Sale
Zucchero A Velo

PREPARAZIONE
"Preparate una pastella morbida con la farina, il tuorlo, il cognac, 1 cucchiaio d'olio e acqua quanto basta; fate riposare 1 ora. Bagnate gli amaretti nel rum. Unite alla pastella gli albumi a neve. Immergetevi gli amaretti e friggeteli nell'olio bollente. Scolate e spolverate di zucchero a velo."

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    Risotto Ai Carciofi
    Dosi per 6 persone:
    500 G Riso
    1 Confezione Cuori Di Carciofo Surgelati
    1 Cipolla
    Olio D'oliva Dietetico
    1 Manciata Prezzemolo
    Formaggio Parmigiano
    Brodo Vegetale

    Preparazione
    In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento. Unire il brodo e portare a metà cottura. Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso. Terminare la cottura. Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.

    Con Affetto
    LUISA

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