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Cruscoli Di Carnevale

Ingredienti per 4 persona/e:
3 Uova
500 G Farina
1/2 Cucchiaio Zucchero
Olio D'oliva
Zucchero A Velo

PREPARAZIONE
"Si impastano la farina, le uova e lo zucchero per bene e il composto così ottenuto viene spianato con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Questa viene tagliata in striscioline (cruscoli) che vengono fritte in una padella in abbondante olio. Quando sono dorati, i cruscoli vengono disposti su un vassoio e spolverizzati di zucchero a velo."

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    Conchiglie Alla Diplomatica
    Dosi per 4 persone:
    400 G Conchiglie
    80 G Burro
    1 Uovo
    2 Petti Di Pollo
    1 1/2 Cucchiai Latte
    1 Cucchiaio Farina
    40 G Panna Fresca
    3 Cucchiai Vino Bianco Secco
    Sale
    1 Pizzico Noce Moscata
    Formaggio Grana Grattugiato
    Salsa Besciamella (preparata Con Parte Degli Ingredienti)

    Preparazione
    Preparare la besciamella con il latte, la farina e metà burro in un tegame a fuoco lento e mescolando, quindi incorporarvi la panna e l'uovo frullato. Con il restante burro, far rosolare e prendere colore ai petti di pollo spianati in precedenza, bagnandoli col vino. appena il vino è evaporato e i petti inteneriti, toglierli dal fuoco, ritagliarli a striscette e aggiungerli alla besciamella calda, mescolando. Condire con questa salsa le conchiglie cotte al dente e già scolate, spolverizzando con il formaggio grattugiato e con un pizzico di noce moscata.

    Con Affetto
    LUISA

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