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Cuori Di San Valentino

Ingredienti per 6 persona/e:
250 G Farina Bianca 00
100 G Gherigli Di Noci
125 G Zucchero Semolato
120 G Marmellata Di Castagne
120 G Burro
50 G Cioccolato In Tavoletta
50 G Biscotti Amaretti
40 Cl Amaretto Di Saronno
2 Uova
1 Cucchiaino Caffè In Polvere
1/2 Bustina Lievito In Polvere
1/2 Bustina Vaniglina
Sale
Per La Placca:
Poco Burro
Poca Farina Bianca

PREPARAZIONE
"Le dosi sono per 14 grossi cuori. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito e mezza di vaniglina; mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Mettetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo ed impastate tutto molto velocemente. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero sino a quando sarà pronto il ripieno. Tritate abbastanza finemente i gherigli e poneteli in una ciotola; unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tagliuzzato, un cucchiaino di caffè in polvere, la marmellata di castagne e il liquore, impastando per bene tutto quanto. Imburrate ed infarinate una placca nera da forno. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm. e con l'apposito stampino ricavate in più riprese (cioè rimpastando ogni volta i ritagli) 28 grandi cuori. Mettetene 14 sulla placca un po' distanziati tra loro e distribuite su di essi il ripieno; coprite quindi con gli altri 14 cuori, unendo con cura le due paste tutt'intorno, poi pennellateli in superficie con l'albume sbattuto. Cuoceteli 15 minuti in forno già caldo a 190 gradi, lasciateli raff reddare indi staccateli con una spatola flessibile, ponendoli in un piatto."

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    Semifreddo Alle Castagne
    Dosi per 4 persone:
    100 G Cioccolato Fondente
    100 Cl Latte
    1 Vasetto Marmellata Di Castagne
    2 Bicchierini Rum
    2 Budini Al Cioccolato
    200 G Marrons Glacés
    1 Pacco Biscotti Savoiardi

    Preparazione
    Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unitelo ai budini in una terrina ed amalgamate il tutto. Intanto sciogliete la marmellata con un bicchierino di rum fino ad ottenere una crema. L'altro bicchierino di rum mischiatelo ad un bicchiere d'acqua e bagnatevi i savoiardi, adagiandoli, poi, in una pirofila. Copriteli con uno strato al cioccolato, poi un altro strato di savoiardi e poi uno di crema di castagne alternandoli fino al loro esaurimento e terminando con uno strato di cioccolato ben levigato. Mettetelo in freezer per tre ore, dopodichè passatelo nel frigo. Servite cosparso di marrons glacés sbriciolati.

    Con Affetto
    LUISA

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