Dolce Di Ricotta (4) - LuisaCucina.com

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Dolce Di Ricotta (4)

Ingredienti per 8 persona/e:
600 G Pasta Frolla
1000 G Ricotta Di Pecora
240 G Zucchero
4 Tuorli D'uovo
2 Bustine Vaniglia
Cannella In Polvere
1 Bicchierino Cognac

PREPARAZIONE
"Amalgamare alla ricotta tutti gli ingredienti, esclusa la pasta. Stendere la pasta in una teglia da crostata, tenendone da parte un po' per decorare. Mettere la pasta in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti. Levarla dal forno, farla raffreddare e farcirla con il composto di ricotta. Livellarlo e coprirlo con strisce sottili di pasta spennellate con un po' di tuorlo. Infornare di nuovo a 180 gradi finché la superficie risulterà dorata."

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Terrina Di Sgombri Al Vino Bianco
Dosi per 4 persone:
4 Sgombri
2 Bicchieri Vino Bianco
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
1 Carota
1 Cipolla
Prezzemolo
Timo
1/2 Limone A Fettine
1 Pizzico Sale
Pepe In Grani

Preparazione
Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale. Portate a ebollizione. Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un'ora. Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso. Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti. Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un'ora. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano “Spumante” DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Guardiolo Spumante DOC.

Con Affetto
LUISA

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